Oferă un gust intens și un plus de sănătate preparatelor tale cu Gochujang, un ingredient preferat de bucătarii coreeni
Postat la: 09.06.2023 | Scris de: ZIUA NEWS
Dacă te pasionează gastronomia, poate ai auzit de Gochujang. Numai când pronunți acest nume parcă te apropii instantaneu de Orientul plin de savoare, mirodenii și mister. Dacă mai și guști din preparatele care utilizează această pastă, simți că pășești prin piețele cu legume și pește proaspăt din Coreea de Sud și că te bucuri ca un copil de aromele tradiționale.
Dacă te pasionează gastronomia, poate ai auzit de Gochujang. Numai când pronunți acest nume parcă te apropii instantaneu de Orientul plin de savoare, mirodenii și mister. Dacă mai și guști din preparatele care utilizează această pastă, simți că pășești prin piețele cu legume și pește proaspăt din Coreea de Sud și că te bucuri ca un copil de aromele tradiționale.
Poți atrage o mică parte din complexitatea și autenticitatea bucătăriei coreene chiar la tine acasă, utilizând pasta Gochujang alături de carnea de pui, de vită sau porc și de legume sau orez. În acest articol vei afla cum poți face acest lucru, dar și de unde să achiziționezi o pastă Gochujang de bună calitate, apreciată de bucătarii cu experiență.
Ce este Gochujang și ce gust are
Gochujang este o pastă condimentată cu o largă întrebuințare în bucătăria tradițională coreeană și în întreaga lume, pentru combinația unică de arome și pentru versatilitatea sa.
Privind înapoi în timp, la pagina de istorie Gochujang, acest condiment datează de pe vremea dinastiei Goryeo (anii 918-1392), când se realiza din chili pulbere, o pudră de orez fermentat numită mejuk, sare și boabe de soia lăsate la fermentat timp de câteva luni. În vremurile noastre, Gochujang este utilizat atât în restaurantele asiatice, dar și în bucătăria fusion.
Gochujang este pe piață sub formă de pastă sau sos, cu un gust condimentat, acrișor, sărat și dulceag, de culoare roșie.
Ingredientele pastei Gochujang sunt [#1]:
- Chili
- Orez glutinos
- Pudră de soia
- Malț de orz
- Sare
Pasta Gochujang are o consistență groasă. Pentru realizarea sosului Gochujang, în general, este nevoie de adăugarea a trei ingrediente la pasta Gochujang: ulei de susan, pentru a reduce nivelul de intensitate (focul), oțet de orez, pentru o aromă mai puternică, și sirop de arțar, pentru un plus de dulceață [#2].
Strămoșii coreeni foloseau mai multe feluri de Gochujang, în funcție de regiune și de preparate. Gochujang de orez glutinos era utilizat pentru a da culoare și bogăție de gusturi alimentelor, cel de făină pentru supă sau tocană, iar Gochujang-ul de orz era utilizat pentru Ssamjang, o pastă condimentată cu o aromă complexă, care se servește și în prezent alături de legume și de carne.
Gustul Gochujang este unul complex și bogat pentru care a devenit un ingredient foarte utilizat în numeroase preparate din Asia și din restul lumii.
Cum poți folosi Gochujang în propria bucătărie
Sosul Gochujang are numeroase întrebuințări, atât în bucătăria tradițională coreeană, cât și în alte preparate asiatice. În plus, multe dintre mâncărurile bucătăriei internaționale au adoptat acest ingredient în rețetele lor, pentru un plus de aromă și intensitate.
Iată cum poți folosi Gochujang în bucătăria proprie, indiferent că te atrag mâncărurile asiatice sau doar vrei un condiment cu un gust intens și complex pentru diverse rețete:
- Ca bază pentru supe și tocane
Gochujang se poate folosi ca bază pentru preparate tradiționale coreene, cum sunt: Budae jjigae, Dakgalbi sau Tteokbokki, fiind o bază excelentă în special pentru tocane. Și în supele picante de porc sau vită acest ingredient se potrivește de minune.
- În marinade
Pasta Gochujang poate fi folosită la marinarea cărnii de vită, a coastelor de porc sau a puiului prăjit în stil corean.
- În dressing-uri
Salatele picante, cum sunt cele de tăiței Soba, capătă o savoare și mai intensă adăugând un dressing din pasta Gochujang.
- În sosuri
Gochujang poate fi presărat peste puiul prăjit sau preparat la cuptor. De asemenea, mulți gurmanzi din Asia și America îl utilizează ca sos pentru preparatele la grătar.
- Glazură
O glazură de sos Gochujang poate fi perfectă pentru pui și coaste de porc, dar și pentru sparanghel, fasole, orez sau tofu [#3].
Beneficii pentru sănătate ale Gochujang
Pasta Gochujang are un conținut scăzut în proteine, în comparație cu alte sosuri de soia, dar un nivel mai ridicat de calorii, pentru că folosește ingrediente bogate în amidon, cum ar fi orezul lipicios sau orezul non-glutinos. Iată cele mai importante beneficii ale sale:
- Sursă de vitamine, minerale și fibre alimentare
Gochujang are un conținut mai ridicat de vitamine, față de sosul de soia, fiind o sursă importantă de vitamina: A, B1, B2, C, acid folic și beta-caroten.
Gochujang conține și fibre alimentare, care ajută aparatul digestiv să funcționeze normal, prevenind constipația și favorizând mișcările intestinale. De asemenea, în această pastă fermentată și condimentată se află și fier, care favorizează transportul oxigenului în sânge.
- Bogat în capsaicină - un compus cu numeroase beneficii pentru organism
100 de grame de Gochujang conțin 5 mg de capsaicină [#4], un compus chimic cu numeroase beneficii: reduce durerea și inflamația, scade riscul de boli de inimă, controlează greutatea, diminuează nivelul de zahăr din sânge și are proprietăți antioxidante. Gochujang conține și betaină și adeină, două substanțe care dau un gust umami acestei paste.
- Pierdere sănătoasă în greutate
Au fost semnalate beneficii ale acestui condiment și în cazul pierderii în greutate. Potrivit unui studiu [#5] al Departamentului de Știință Alimentară și Nutriție din cadrul Universității Naționale Pusan din Coreea, celulele adipoase tratate cu extract de Gochujang au pierdut din acumularea de grăsime, blocând formarea de noi celule adipoase. Cel mai probabil, efectul benefic al său în combaterea obezității este oferit de capsaicină, care este eficientă în descompunerea grăsimilor și pentru pierderea în greutate, prin accelerarea metabolismului.
- Conține antioxidanți
Ardeiul iute, care este plin de antioxidanți benefici, este un ingredient de bază în Gochujang. Antioxidanții sunt compuși care neutralizează radicalii liberi nocivi și sunt asociați cu un risc mai scăzut de cancer, boli de inimă și de reducere a inflamațiilor cronice ce apar în anumite afecțiuni [#6].
De unde poți procura Gochujang pentru rețetele tale delicioase
Gochujang poate fi achiziționat de la AsianFood, magazinul cu delicii orientale unde poți găsi numeroase sosuri care mai de care mai savuroase și mai picante, dar și: orez, noodles, alge marine, cafea, ceai, dulciuri și multe alte produse pentru o masă ca în extremul Orient. O pastă de ardei iute de calitate superioară te va inspira să adaugi un plus de aromă picantă sau umami în numeroase preparate, așa că nu ezita să o utilizezi!
Toate produsele AsianFood provin de la producători cu experiență îndelungată și pot fi integrate atât în mâncăruri asiatice, cât și în preparate diverse, care vor căpăta o aromă specială, ce te duce cu gândul la Asia și la farmecul său inegalabil. Poți achiziționa pasta Gochujang în diverse cantități, care variază de la 500 de grame la 3 kg, în funcție de cât de des și cât de mult gătești cu acest ingredient versatil și cu un gust atât de bogat.
În concluzie, datorită globalizării, alimente care înainte erau disponibile doar în anumite țări au ajuns să bucure o lume întreagă. Este și cazul pastei Gochujang, ce se prepară la fel ca în secolele trecute și care este utilizată în numeroase preparate din bucătăria asiatică și internațională.
Poți pregăti și tu mâncăruri cu un gust intens și unic utilizând o pastă Gochujang. Alege dintre mai multe produse de acest tip, în funcție de preferințele tale, de la Asian Food și te vei simți precum un bucătar coreean, care acordă atenție detaliilor și care pune pasiune în prepararea celor mai proaspete alimente.
Surse externe:
[#1] - Doopedia
[#2] - Fine Dining Lovers - What is Gochujang? Origins and Ingredients of the Korean Chilli Paste
[#3] - Marion's Kitchen - What IS gochujang and why you should be obsessed with it
[#4] - Web MD - Health Benefits of Gochujang (Korean Red Pepper Paste)
[#5] - National Library of Medicine - Dietary capsaicin and its anti-obesity potency: from mechanism to clinical implications
[#6] - Health Benefits Of - is gochujang healthy
[#7] - AsianFood.ro - Gochujang: Povestea gustului umani din cultura coreeană
-
Promovarea produselor online: 7 metode eficiente
Indiferent dacă abia ai început o afacere online sau vrei să dai un boost prezenței pe internet pe care o ai deja, e imp ...
-
"Noul Bivolaru" acuzat de trafic de persoane și viol. A păcălit tinere să facă videochat
Polițiștii Direcției Generale de Poliție a Municipiului București - Serviciul de Investigații Criminale Sector 5, împreu ...
-
Invocari șamanice în Parlamentul Mexicului. Au tăiat o găină pentru a aduce ploaia!
O găină a fost sacrificată miercuri în Senatul mexican pentru a oferi sângele ei zeului precolumbian al ploii Tlaloc, o ...
-
Se întâmplă o dată la 1 miliard de ani: suntem martorii unui eveniment extraordinar observat doar de câteva ori în istoria vieții pe Pământ
Ocazionalul eveniment evolutiv, denumit endosimbioză primară, survine o dată la fiecare miliard de ani. În această proce ...
-
Un bogătan a devenit om al străzii pentru a demonstra că poate ajunge milionar într-un an pornind de la nimic
Un milionar a devenit falit în mod voit, totul pentru un experiment social bizar. A renunțat însă brusc după ce a începu ...
-
O nou studiu spulberă veganismul: Consumul de carne ajută la funcționarea corectă a creierului
O dietă sănătoasă şi echilibrată este asociată cu o mai bună sănătate a creierului şi cu bunăstarea mintală, sugerează u ...
-
Poate România să aibă propriul program pentru viitor? Și pentru propria dezvoltare?
În jurul globului se află peste 4500 de sateliți. Mai precis, la finalul anului 2021 erau 4550. Peste 70 de țări dețin s ...
-
Parlamentul European: Limită de 10.000 euro pentru plăţile mari în numerar în Uniunea Europeană
Parlamentul European a adoptat, miercuri, un pachet de legi care consolidează setul de instrumente al UE pentru combater ...
-
Obediența la maxim: Postul TV Realitatea Plus a fost amendat de CNA pentru că „subminează încrederea în Ucraina și ucraineni"
Postul TV Realitatea Plus a fost amendat de CNA cu 10.000 de lei pe motiv că în patru ediții ale emisiunii „Caravana Rom ...
-
5 sfaturi când îți cumperi o centrală pe peleți
Când vine vorba de încălzirea locuinței, centralele pe peleți oferă o combinație atractivă de eficiență energetică și re ...
-
Congresman american: Autoritățile americane cheltuiesc zeci de milioane de dolari pentru ceva ce spun că nu există
Congresmanul american Tim Burchett consideră că autoritățile americane ascund informații despre obiecte zburătoare neide ...
-
Elon Musk: În Occident va incepe un război civil
Mai devreme sau mai târziu, un război civil va începe în Occident, a declarat antreprenorul și miliardarul american Elon ...
-
Excursii de o zi în Cluj: 7 activități distractive
Vii în Cluj-Napoca, dar stai o singură zi? Chiar dacă pare că nu-ți ajunge timpul, cu puțină organizare vei ști exact un ...
-
Ăștia ne omoară prin alimente infestate: Lapte "pasteurizat" de vacă infectat cu gripă aviară și vândut în magazine!
Urme ale virusului H5N1 au fost detectate în SUA în lapte de vacă pasteurizat, au anunţat marţi autorităţile americane, ...
-
Pagina de facebook a lui Adrian Severin a fost atacată și blocată la comandă de falși traderi
Pagina de facebook a fostului ministru de externe Adrian Severin a fost atacată. Autorul nu poate intra și șterge o post ...
-
Inteligența Artificială s-a apucat să producă imagini halucinante cu Iisus Hristos
O parte a internetului este plină de imagini cu Iisus create de programele de inteligența artificială. Facebook este un ...
-
Pericol major pentru sănătatea globală ce poate explica mortile subite: Ce alimente au cel mai mult plastic?
Nouăzeci la sută dintre probele de proteine animale și vegetale au fost testate pozitiv pentru microplastice, fragmente ...
-
Pfizer revine "sigur si eficient" cu un nou medicament cu evaluare accelerată: Comisia Europeană a autorizat un nou antibiotic "care distruge superbacteriile"
Comisia Europeană a autorizat, în 22 aprilie, un nou antibiotic conceput pentru a contracara rezistența antibacteriană, ...
-
La viteze de autostradă, autonomia mașinilor electrice scade cu până la 50% față de testele oficiale
În urma unei testări efectuate cu peste 50 de mașini electrice pe autostradă, de către jurnaliștii publicației La'argus, ...
-
Decoraţiunile pe care trebuie să le ai: de la vaze la fotografii
Decoraţiunile nu trebuie să îţi lipsească din casă, mai ales dacă îţi doreşti o amenajare completă, care să îţi inspire ...
-
1816 - anul în care lumea a fost martora unui fenomen cu totul neobișnuit: vara nu și-a mai făcut apariția. Ce s-a întâmplat
În anul 1816, lumea a fost martoră la un fenomen cu totul neobișnuit: vara nu și-a făcut apariția. Acest eveniment remar ...
-
Metoda "Fotografia' a lăsat mulți români fără zeci de mii de euro. Cum acționează escrocii
Mai mulți români au fost înșelați cu zeci de mii de euro prin metoda "Fotografia", după ce au comandat din Germania. O n ...
-
De ce tot mai mulți tineri au cancer. Ce ar putea genera acest fenomen?
Cazurile de cancer diagnosticate la persoane sub 50 de ani, au crescut, la nivel global, cu 79%. În Statele Unite, Socie ...
-
Sneakers New Balance - care modele sunt deosebit de populare?
În prezent, există câteva branduri de încălțăminte sport care au reușit să se impună cu succes și să își câștige locul î ...
-
Cum să Îmbunătățești Semnalul GSM cu un Amplificator: Ghid Complet
În epoca digitală, telefonul mobil a devenit mai mult decât un simplu instrument de comunicare; este o extensie a vieții ...
-
Lovită de un eveniment cu consecințe devastatoare după ce a ridicat o bancnotă găsită pe jos: "Am simțit ceva care-mi apăsa pe umeri!"
După ce a ridicat o bancnotă găsită pe jos, o femeie din Kentucky a fost lovită de un eveniment cu consecințe devastatoa ...
-
Condamnare în premieră: Un dezaxat sexual are interdicție să folosească orice fel de instrumente de AI
Un infractor sexual condamnat în Marea Britanie pentru că a realizat peste 1.000 de imagini indecente cu copii nu are vo ...
-
Echipa de robotică „AI Citizens" a Colegiului Național din Focșani a câștigat finala Campionatului Mondial
Echipa de robotică a Colegiului Național "Al. I. Cuza" din Focșani AICitizens a câștigat în alianță cu The Clueless din ...
-
Tragi-comedie cu un cetățean rupt de beat: A chemat poliția în barul unde a băut și a plecat cu mașina de fața polițiștii
Un bărbat din județul Constanța s-a îmbătat într-un local din Lacul Roșu și a refuzat să achite nota de plată. După ce j ...
-
21 Aprilie - Ziua Națională împotriva Traficului Ilicit. Stop Contrabanda: Record de capturi de țigări de contrabandă în 2024 în sudul țării
12 milioane de țigarete de contrabandă capturate în primele 3 luni ale anului 2024 la granițele de sud ale țării. Este c ...